OMOIKIRI-MOIKI.RU
г.Москва, Ходынский бульвар, 4
+7 (499) 348-81-83

Для чего используются ножи сантоку на кухне?

Для чего используются ножи сантоку на кухне?

Мечта каждой хозяйки – иметь на кухне удобные, острые ножи, позволяющие без проблем разделывать, чистить, нарезать различные продукты. Нож должен быть легким, удобным и по возможности универсальным. Японские ножи-сантоку являются примером безопасного и функционального кухонного инструмента.

Ножи сантоку

При создании ножей сантоку главным требованием было, чтобы инструмент обеспечивал процесс приготовления пищи на всех этапах. Отличительными чертами сантоку является широкое лезвие, понижающийся обух, вертикальные пропилы на обоих голоменях клинка. Сантоку имеет тонкий обух и ровную или слегка выгнутую режущую кромку. Обычная длина клинка ножей-сантоку составляет от 12 до 18 см.

Как появились

Ножи сантоку являются адаптированным вариантом объединения азиатских кулинарных традиций и требований европейских потребителей. С выходом японских мануфактур в начале 80 годов прошлого века на европейский рынок, оказалось, что аутентичные ножи со специфической конструкцией рукоятки и односторонней заточкой лезвия не удобны европейцам. Поэтому, после большой работы японскими мастерами была выработана новая конструкция, объединяющая лучшие качества японских, французских и немецких ножей.

Для чего используются

Ножи–сантоку в состоянии решить многие задачи, но они не являются универсальными. Например, для разделки замороженного мяса такой нож не подходит. Японские мастера рекомендуют использовать сантоку для работы с мягкими или готовыми продуктами. При работе таким ножом повар должен совершать движения вниз с небольшим продвижением вперед (или вообще без такого движения). Другими словами, сантоку работает, как идеальная гильотина, позволяя нарезать продукты на тонкие куски. Поэтому наиболее эффективно такие ножи подходят для выполнения тонкой нарезки - слайсирования, нарезки кубиками, мелкой шинковки.

Ножи сантоку от Mikadzo

Японский производитель Mikadzo предлагает ножи сантоку, отличающиеся высочайшим качеством и совершенной конструкцией. В нашем интернет-магазине представлен широкий выбор таких ножей. Клинок ножей сантоку от Mikadzo имеет длину 17,8 см и изготовлен из молибден-ванадиевой стали AUS-10 с обкладками из 66 слоев. Твердость клинка составляет 67 HRC. Пропилы на боковой части клинка уменьшают трение клинка о продукты, снижается количество прилипаний к его поверхности. Кроме этого благодаря пропилам снижается общий вес ножа, что очень важно при длительной работе. Ручка ножей изготовлена из березового капа с декоративными вставками из эпоксидной смолы.

Универсальная деревянная подставка для хранения ножей Mikadzo UN-PL5
  • Тип Подставка для ножей
  • Страна-производитель Япония
4 088 руб. Заказать
Код товара: 322104
Под заказ
Хит продаж
Кухонный нож Mikadzo Yamata YK-01-59-PA-89
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Япония
4 088 руб. Купить
Код товара: 2865296
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamato Kotai PA 4992001
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Япония
6 188 руб. Заказать
Код товара: 8195621
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Imari-W-ST IKW-01-8.6-PA-75
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 7.5 см.
  • Страна-производитель Япония
888 руб. Заказать
Код товара: 1643632
Под заказ
Нож Mikadzo Imari-W-ST IKW-01-8.6-UT-125
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 12.5 см.
  • Страна-производитель Япония
1 988 руб. Заказать
Код товара: 5257597
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Imari-BL-ST IKB-01-8.6-CH-175
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 17.5 см.
  • Страна-производитель Япония
4 088 руб. Заказать
Код товара: 8159355
Под заказ
Нож Шеф Mikadzo Damascus Suminagashi 4996234
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 20.3 см.
  • Страна-производитель Не указана
14 588 руб. Заказать
Код товара: 5882348
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi 4996237
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Не указана
7 188 руб. Заказать
Код товара: 8351138
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi 4996235
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 17 см.
  • Страна-производитель Не указана
12 488 руб. Заказать
Код товара: 3805747
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi 4996236
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Не указана
9 288 руб. Заказать
Код товара: 6501423
Под заказ
Набор ножей Mikadzo Damascus Suminagashi-SET 4996233
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Сталь
  • Страна-производитель Не указана
49 188 руб. Заказать
Код товара: 1064000
Под заказ
Набор из 4 ножей и подставки Mikadzo Damascus Suminagashi SET 4992039
Набор из 4 ножей и подставки Mikadzo Damascus Suminagashi SET 4992039
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Сталь
  • Страна-производитель Не указана
52 388 руб. Заказать
Код товара: 3054739
Под заказ
Нож шеф Mikadzo Damascus Kuon 4992035
Нож шеф Mikadzo Damascus Kuon 4992035
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 20.4 см.
  • Страна-производитель Не указана
16 688 руб. Заказать
Код товара: 7663470
Под заказ
Нож овощной Mikadzo Damascus Kuon 4992038
Нож овощной Mikadzo Damascus Kuon 4992038
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 89.5 см.
  • Страна-производитель Не указана
10 388 руб. Заказать
Код товара: 2706531
Под заказ
Нож сантоку Mikadzo Damascus Kuon 4992036 4992037
Нож сантоку Mikadzo Damascus Kuon 4992036 4992037
  • Тип Нож
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 17.8 см.
  • Страна-производитель Не указана
15 588 руб. Заказать
Код товара: 1492695
Под заказ
Нож универсальный Mikadzo Damascus Kuon 4992037
Нож универсальный Mikadzo Damascus Kuon 4992037
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Не указана
11 388 руб. Заказать
Код товара: 168113
Под заказ

Товар добавлен в корзину

Перейти в корзину
Код покупки: