Японская торговая марка Mikadzo известна во всем мире как производитель высококачественных ножей из дамасской стали. Продукция высоко ценится профессиональными поварами, ценителями высокой кухни и экспертами от кулинарии во всем мире.
Японская традиция
Более полувека технологические мощности компании используются для изготовления кухонных ножей экстракласса. Слово Mikadzo переводится как «действие императора», что полностью соответствует принципам компании. С древних времен японские кузнецы изготавливали великолепные клинки по дамасской технологии. Изделия ценились очень дорого, имели уникальные лезвия с великолепной заточкой и служили своим хозяевам многие годы. Компания Mikadzo воплотила вековые традиции древних мастеров Японии в коллекциях уникальных кухонных ножей. В соответствии с японскими традициями угол двусторонней симметричной заточки для клинка стальных ножей равен 15 градусам, а для керамических – 20 градусов. Также стоит отметить уникальную форму сечения клинка. В ножах Mikadzo она выполняется в форме клина или выпуклого клина.
История компании Mikadzo
Японский подход к качеству, соблюдение технологических норм, правильная организация процесса производства уходят корнями в историю создания компании Mikadzo. Сегодня это современное производство с передовыми технологиями и оборудованием заслуженно входит в число мировых лидеров по производству ножей.
Основание
В 1959 году два японских инженера Ватанабэ Уэсуги и Масахиро Ишикава приняли несколько рискованное решение, купив активы фабрики Minasaki Sakahogi Koba в городе Секи. На тот момент это была скорее большая мастерская, чем полноценная фабрика. Занятые на производстве специалисты имели драгоценный опыт, фабрика имела хорошую репутацию. Но, серьезным тормозом для дальнейшего развития было небольшая мощность производства и изношенность оборудования. Тем не менее, именно это производство стало основой для развития известного бренда по производству кухонных ножей Mikadzo.
Развитие
Новые владельцы фабрики взяли курс на современные технологии. В 1962 году при предприятии было создано проектное бюро и обучающий центр. Долгосрочные планы по завоеванию кроме японского рынка, рынков США и Европы начали реализовываться с конца 60-х годов прошлого века. Продукция бренда Mikadzo стала популярной среди жителей многих стран. В 1968 году возле города Осака начато строительство новой фабрики. В 1975 году продукция бренда начала экспортироваться во многие тихоокеанские страны. С 1982 года японские ножи стали поставляться в Северную Америку. Постоянный рост темпов выпуска и высокие требования к технологии производства приводят в 1984 году к созданию товарной марки Mikadzo.
Современность
Расширяя ассортимент, в 1997 году предприятие освоило производство керамических ножей. При этом большое внимание производителем уделяется требованиям безопасности продукции. Все ножи Mikadzo проходят предварительное компьютерное моделирование на соответствие нормам безопасности и комфорта в лабораториях городов Осака и Секи.
Производство ножей
Компания не останавливается в развитии, постоянно совершенствуя технологии производства и дизайн продукции. При этом новшества гармонично сочетаются с лучшими традициями японского качества. Каталог бренда представлен уникальными ножами и наборами ножей разного назначения – поварский, универсальный, разделочный, филейный, для овощей и фруктов. Для изготовления лезвий производитель использует не только дамасскую качественную сталь, но и циркониевую керамику. Элитные модели ножей изготавливаются ручной ковкой, декорируются также вручную. Каждое изделие такого класса тщательно проверяется и тестируется. На ножи серии Damascus и Damascus Suminagashi с сердечником из стали VG-10 производителем предоставляется пожизненная гарантия.
Выдающиеся характеристики
Высокое качество и элегантный дизайн являются отличительными особенностями ножей Mikadzo. Для производства лезвия используется сталь высокого качества, легированная молибденом, ванадием, цирконием и кобальтом. Сердечник из легированной стали VG10, покрывается слоями из более гибкой нержавеющей стали с различным содержанием углерода. При этом непокрытым остается только режущий край, выполненный из VG10. Такая технология изготовления обеспечивает исключительные показатели твердости и коррозионной стойкости.
Ручки ножей имеют идеальную эргономичную форму и выполнены из специально обработанной древесины или черно-белой пакки. Пакка представляет собой слоистый пластик, изготовленный из древесины и фенольной смолы. При этом ручки становятся герметичными, не расслаиваются под действием влаги, не впитывают запахи, являются химически нейтральными.
