Разделка, очистка и измельчение различных продуктов являются одними из самых трудоемких работ на кухне. А если при этом используется нож с недостаточно острой кромкой, то приготовление даже простого блюда превращается в мучительный процесс. Максимально долго сохранить режущую кромку ножей острой можно, соблюдая простые правила ухода за ними.
Мойка ножей
Мыть ножи необходимо сразу после использования. Иначе частички пищи засохнут на инструменте и это усложнит дальнейший процесс мойки. Особенно актуален этот вопрос, если вы резали кислые продукты, например лимон или помидоры. Кислота может вызвать окисление металла и появление коррозии. Мыть ножи следует, используя губку и раствор моющего средства. Это может быть обычное средство для мытья посуды или хозяйственное мыло.
Необходимо тщательно промыть лезвие и рукоятку, смывая все жирные следы. Особое внимание нужно уделить участкам у основания лезвия. Обычно эти места плохо вымываются, поэтому там остаются частички пищи. Эти загрязнения могут стать питательной средой для развития патогенных бактерий.
Как избежать затупления
Каждый нож имеет свое назначение, в соответствие с которым его нужно и применять. Нельзя обычным ножом резать кости, или колоть орехи – никакая сталь не выдержит таких нагрузок, лезвие повредится. Мыть ножи необходимо отдельно от других кухонных инструментов, каждый индивидуально. Не нужно складывать все грязные ножи в мойку одновременно. В таком беспорядке может повредиться режущая кромка клинков. Чтобы не подвергать ножи излишним температурным воздействиям, сначала их ополаскивают холодной водой, затем моют теплой, но не горячей. В завершение мойки нож нужно сполоснуть под струей проточной воды и вытереть насухо мягкой тканью или бумажным полотенцем.
Использование посудомоечной машины
В посудомоечной машине можно мыть столовые ножи. Для этого во многих ПММ в комплектацию входит специальный лоток для столовых приборов или имеется дополнительная третья корзина. Но, рабочие ножи для разделки и нарезки продуктов все же лучше мыть вручную. Интенсивный напор и достаточно высокая температура воды приведут к быстрому затуплению режущей кромки ножа. Особенно вредны такие условия для деревянных и пластиковых ручек ножей. Заклепки на ручках ножей часто изготавливаются из алюминия. Под воздействием щелочного моющего раствора повреждается защитная оксидная пленка на заклепках, что приводит к нарушению прочности соединения.
Ножи Mikadzo
Ножи японского бренда Mikadzo сочетают уникальную остроту режущей кромки, изысканный дизайн, надежную безопасность и практически вечный срок службы. Каталог бренда содержит поварские, разделочные, универсальные, филейные ножи, а также ножи для овощей и фруктов. Качественные материалы, используемые для изготовления ножей, обеспечивают их устойчивость к воздействию кислых и щелочных продуктов.
Лезвия ножей серии Damascus и Damascus Suminagashi выполнены из лучших сортов дамасской стали, легированной кобальтом и молибденом. Непревзойденная твердость этого металла обеспечивает стойкость заточки ножей Mikadzo в течение длительного времени. Керамические ножи бренда Mikadzo изготовлены из циркониевой керамики, характеризующейся повышенной коррозионостойкостью и твердостью. Лезвие ножей Mikadzo изготовлено с учетом особенностей японской и европейской культуры резки. Отличная балансировка ножей, эргономичная ручка обеспечивает комфортное положение инструмента в руке. Для отделки ручек ножей используется пакка - ламинат. Специальная древесина, пропитанная смолой, стабилизирует основу материала ручки, предотвращая появление микротрещин. В нашем интернет-магазине вы всегда сможете найти уникальные ножи, подходящие под любые кулинарные задачи.
