ООО «ЭЛЕМЕНТ»
Пресненская наб., д.12, этаж 45, комн. 11, пом. IVа
+7 (495) 369-30-59,8 (800) 600-92-53

Как мыть стальные ножи, чтобы они не затупились

Как мыть ножи МИКАДЗО, чтобы они не затупились

Разделка, очистка и измельчение различных продуктов являются одними из самых трудоемких работ на кухне. А если при этом используется нож с недостаточно острой кромкой, то приготовление даже простого блюда превращается в мучительный процесс. Максимально долго сохранить режущую кромку ножей острой можно, соблюдая простые правила ухода за ними.

Мойка ножей

Мыть ножи необходимо сразу после использования. Иначе частички пищи засохнут на инструменте и это усложнит дальнейший процесс мойки. Особенно актуален этот вопрос, если вы резали кислые продукты, например лимон или помидоры. Кислота может вызвать окисление металла и появление коррозии. Мыть ножи следует, используя губку и раствор моющего средства. Это может быть обычное средство для мытья посуды или хозяйственное мыло.

Необходимо тщательно промыть лезвие и рукоятку, смывая все жирные следы. Особое внимание нужно уделить участкам у основания лезвия. Обычно эти места плохо вымываются, поэтому там остаются частички пищи. Эти загрязнения могут стать питательной средой для развития патогенных бактерий.

Как избежать затупления

Каждый нож имеет свое назначение, в соответствие с которым его нужно и применять. Нельзя обычным ножом резать кости, или колоть орехи – никакая сталь не выдержит таких нагрузок, лезвие повредится. Мыть ножи необходимо отдельно от других кухонных инструментов, каждый индивидуально. Не нужно складывать все грязные ножи в мойку одновременно. В таком беспорядке может повредиться режущая кромка клинков. Чтобы не подвергать ножи излишним температурным воздействиям, сначала их ополаскивают холодной водой, затем моют теплой, но не горячей. В завершение мойки нож нужно сполоснуть под струей проточной воды и вытереть насухо мягкой тканью или бумажным полотенцем.

Использование посудомоечной машины

В посудомоечной машине можно мыть столовые ножи. Для этого во многих ПММ в комплектацию входит специальный лоток для столовых приборов или имеется дополнительная третья корзина. Но, рабочие ножи для разделки и нарезки продуктов все же лучше мыть вручную. Интенсивный напор и достаточно высокая температура воды приведут к быстрому затуплению режущей кромки ножа. Особенно вредны такие условия для деревянных и пластиковых ручек ножей. Заклепки на ручках ножей часто изготавливаются из алюминия. Под воздействием щелочного моющего раствора повреждается защитная оксидная пленка на заклепках, что приводит к нарушению прочности соединения.

Ножи Mikadzo

Ножи Mikadzo

Ножи японского бренда Mikadzo сочетают уникальную остроту режущей кромки, изысканный дизайн, надежную безопасность и практически вечный срок службы. Каталог бренда содержит поварские, разделочные, универсальные, филейные ножи, а также ножи для овощей и фруктов. Качественные материалы, используемые для изготовления ножей, обеспечивают их устойчивость к воздействию кислых и щелочных продуктов.

Лезвия ножей серии Damascus и Damascus Suminagashi выполнены из лучших сортов дамасской стали, легированной кобальтом и молибденом. Непревзойденная твердость этого металла обеспечивает стойкость заточки ножей Mikadzo в течение длительного времени. Керамические ножи бренда Mikadzo изготовлены из циркониевой керамики, характеризующейся повышенной коррозионостойкостью и твердостью. Лезвие ножей Mikadzo изготовлено с учетом особенностей японской и европейской культуры резки. Отличная балансировка ножей, эргономичная ручка обеспечивает комфортное положение инструмента в руке. Для отделки ручек ножей используется пакка - ламинат. Специальная древесина, пропитанная смолой, стабилизирует основу материала ручки, предотвращая появление микротрещин. В нашем интернет-магазине вы всегда сможете найти уникальные ножи, подходящие под любые кулинарные задачи.



Универсальная деревянная подставка для хранения ножей Mikadzo UN-PL5
  • Тип Подставка для ножей
  • Страна-производитель Япония
4 688 руб. Купить
Код товара: 322104
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata YK-01-59-PA-89
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Япония
3 488 руб. Купить
Код товара: 2865296
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata YK-01-59-UT-127
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Япония
4 688 руб. Купить
Код товара: 1703944
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata YK-01-59-CH-203
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 20.3 см.
  • Страна-производитель Япония
5 888 руб. Купить
Код товара: 2230926
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamato Kotai PA 4992001
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Япония
4 688 руб. Купить
Код товара: 8195621
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata Kotai UT 4992002
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Япония
5 888 руб. Купить
Код товара: 1471172
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata Kotai CH 4992005
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 20.3 см.
  • Страна-производитель Япония
7 088 руб. Купить
Код товара: 5514070
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Imari-W-ST IKW-01-8.6-PA-75
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 7.5 см.
  • Страна-производитель Япония
1 188 руб. Купить
Код товара: 1643632
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Imari-W-ST IKW-01-8.6-CH-175
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 17.5 см.
  • Страна-производитель Япония
3 488 руб. Купить
Код товара: 1863988
В наличии
Набор ножей Mikadzo Imari-W-ST-SET IKW-ST-SET3-PL
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Керамика
  • Страна-производитель Япония
9 588 руб. Заказать
Код товара: 4328949
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Imari-BL-ST IKB-01-8.6-PA-75
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 7.5 см.
  • Страна-производитель Япония
1 188 руб. Купить
Код товара: 3903201
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Imari-BL-ST IKB-01-8.6-CH-175
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 17.5 см.
  • Страна-производитель Япония
3 488 руб. Купить
Код товара: 8159355
В наличии
Набор ножей Mikadzo Imari-BL-ST-SET IKB-BL-ST-SET3-PL
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Керамика
  • Страна-производитель Япония
9 588 руб. Заказать
Код товара: 7618300
Под заказ
Нож Шеф Mikadzo Damascus Suminagashi
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 20.3 см.
  • Страна-производитель Не указана
7 316 руб. Купить
Код товара: 5882348
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Не указана
5 888 руб. Купить
Код товара: 8351138
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 17 см.
  • Страна-производитель Не указана
9 588 руб. Купить
Код товара: 3805747
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Не указана
7 088 руб. Заказать
Код товара: 6501423
Под заказ
Набор ножей Mikadzo Damascus Suminagashi-SET
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Сталь
  • Страна-производитель Не указана
36 188 руб. Купить
Код товара: 1064000
В наличии
Код покупки: