Приготовление пищи – процесс не только творческий, но и достаточно трудоемкий. Поэтому очень важно, чтобы используемый при этом инструмент был практичным, удобным и исправным. В первую очередь это относится к кухонным ножам. Тупой нож не только неудобен, он травмоопасен.
Стальные ножи
Сталь – один из самых популярных материалов для изготовления ножей. Она является сплавом железа и углерода, в который добавлены ряд элементов, определяющих свойства материала. Качественные стальные ножи отличаются разумной балансировкой прочности, твердости и коррозионной устойчивости.
Уход
Чтобы максимально долго сохранить превосходные свойства стальных ножей, необходимо обеспечить качественный уход за изделиями. После каждого использования нужно мыть ножи и протирать их насухо. Сначала ножи ополаскивают холодной водой, затем – теплой, не подвергая воздействию слишком горячей воды. При этом важно тщательно очищать не только лезвие, но и рукоятку ножей, в том числе участки возле ее основания. Именно там могут оставаться загрязнения, провоцирующие развитие бактерий. При мытье ножей не рекомендуется складывать их в мойке в одну кучу с другими столовыми приборами, поскольку при этом может повредиться режущая кромка на клинке. Чтобы лезвие максимально долго было острым, нельзя применять ножи не по назначению - резать кости или открывать консервы. При нарезке продуктов важно использовать правильную доску.
Хранение
Правильное хранение ножей на кухне должно обеспечивать выполнение трех условий: приборы должны размещаться в удобном месте, не портиться при хранении, были недоступны для детей. Хранение ножей вместе с остальными столовыми приборами недопустимо, поскольку при этом они тупятся и могут поранить вас при доставании. Каждый нож должен храниться отдельно от других. Наиболее правильным будет хранение ножей в специальном органайзере, на магнитной планке, в особых отверстиях столешницы или в специальной подставке.
Модели Mikadzo
Японские ножи Mikadzo отличаются уникальными свойствами и очень красивым внешним видом. В каталоге бренда представлены дизайнерские коллекции ножей из стали и керамики Damascus SUMINAGASHI, Yamata, Yamata KOTAI, Imari BLACK и Imari WHITE. Для изготовления стальных ножей используется легированная молибден-ванадиевая сталь двух марок - AUS-8 и AUS-10, имеющих твердость соответственно 59 HRC и 61 HRC. Премиальная линейка ножей Damascus SUMINAGASHI изготавливается по технологии дамасской стали. Клинок таких ножей выполнен из сердечника из сверхтвердой легированной стали VG-10, покрытого обкладками из углеродистой стали.
