OMOIKIRI-MOIKI.RU
г.Москва, ул.Дербеневская д.11, этаж 1, комната 7-8
+7 (495) 369-30-59,8 (800) 600-92-53

Как выбрать хороший нож для мяса и рыбы

Как выбрать нож для мяса и рыбы

Ножи - это пожалуй самые главные инструменты на кухне. В зависимости от своего предназначения они могут отличаться формой и размерами клинка, материалом изготовления, расположением рукоятки по отношению к лезвию. Существуют наборы ножей, выполненных в едином дизайнерском стиле и имеющих разные предназначения.

Ножи для мяса и рыбы

Разделка мяса является трудоемким процессом. Он требует повышенного внимания и осторожности, поскольку под нож могут попасть кости и сухожилия. Лезвие обычного ножа в этом случае можно повредить или погнуть. Специальные ножи для разделки мяса имеют более высокую прочность, а их форма способна справиться с костями. Лезвие таких ножей по сравнению с ручкой опущено вниз, а на самой ручке, для повышения безопасности, есть предохранительный наплыв. Разделка рыбы более деликатный процесс. Ножи, в этом случае, имеют более гибкие лезвия и позволяют бережно производить все операции с рыбой.

Виды

Топор тесак - это нож с помощью которого удобно разделывать тушу животного или рубить большие куски мяса. Для отделения мяса от костей предназначается обвалочный нож. Для ровного разрезания мяса животного или рыбы, сыра, овощей, копчёности и колбас предназначается филейный нож. Скимитар предназначен для шинковки и нарезки овощей, а также измельчения фарша. Нож для стейков позволяет тонко порезать ломтики мяса. Для обработки рыбы пользуются филейным ножом, а также шкерочным и ножницами.

Материалы

При производстве ножей используются следующие материалы: углеродистая, нержавеющая и дамасская стали, титан и керамика. Особый интерес вызывают керамические ножи. Они имеют наивысшую твердость, экологичны и не вступают в химические реакции с продуктами.

Ножи Mikadzo

Кухонные ножи от японской фирмы Mikadzo, которые можно купить в нашем магазине, характеризуется высоким уровнем качества и оригинальным дизайном. При их производстве используются экологически чистые материалы. Клинки изготавливаются из высококачественных сортов стали, в которых применяется такая легирующая добавка как молибден, позволяющая усилить действие хрома в сплаве и улучшить его жаростойкость. Для повышения прочности и износостойкости в состав стали добавляют ванадий. Твердость стальных клинков достигает значения 61 HRC. Клинки, изготовленные по технологии дамасской стали, наряду с высокой твердостью имеют также большую гибкость. Особое внимание заслуживают ножи Mikadzo из циркониевой керамики, характеризующиеся высокими твердостью и износостойкостью. Твердость таких клинков достигает значения 87 HRC.

Универсальная деревянная подставка для хранения ножей Mikadzo UN-PL5
  • Тип Подставка для ножей
  • Страна-производитель Япония
4 088 руб. Заказать
Код товара: 322104
Под заказ
Хит продаж
Кухонный нож Mikadzo Yamata YK-01-59-PA-89
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Япония
2 592 руб. Купить
Код товара: 2865296
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamato Kotai PA 4992001
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Япония
6 188 руб. Заказать
Код товара: 8195621
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Imari-W-ST IKW-01-8.6-PA-75
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 7.5 см.
  • Страна-производитель Япония
888 руб. Заказать
Код товара: 1643632
Под заказ
Нож Mikadzo Imari-W-ST IKW-01-8.6-UT-125
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 12.5 см.
  • Страна-производитель Япония
1 988 руб. Заказать
Код товара: 5257597
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Imari-BL-ST IKB-01-8.6-CH-175
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 17.5 см.
  • Страна-производитель Япония
4 088 руб. Заказать
Код товара: 8159355
Под заказ
Нож Шеф Mikadzo Damascus Suminagashi 4996234
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 20.3 см.
  • Страна-производитель Не указана
14 588 руб. Заказать
Код товара: 5882348
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi 4996237
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Не указана
7 188 руб. Заказать
Код товара: 8351138
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi 4996235
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 17 см.
  • Страна-производитель Не указана
12 488 руб. Заказать
Код товара: 3805747
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi 4996236
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Не указана
9 288 руб. Заказать
Код товара: 6501423
Под заказ
Набор ножей Mikadzo Damascus Suminagashi-SET 4996233
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Сталь
  • Страна-производитель Не указана
49 188 руб. Заказать
Код товара: 1064000
Под заказ
Набор из 4 ножей и подставки Mikadzo Damascus Suminagashi SET 4992039
Набор из 4 ножей и подставки Mikadzo Damascus Suminagashi SET 4992039
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Сталь
  • Страна-производитель Не указана
52 388 руб. Заказать
Код товара: 3054739
Под заказ
Нож шеф Mikadzo Damascus Kuon 4992035
Нож шеф Mikadzo Damascus Kuon 4992035
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 20.4 см.
  • Страна-производитель Не указана
16 688 руб. Заказать
Код товара: 7663470
Под заказ
Нож овощной Mikadzo Damascus Kuon 4992038
Нож овощной Mikadzo Damascus Kuon 4992038
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 89.5 см.
  • Страна-производитель Не указана
10 388 руб. Заказать
Код товара: 2706531
Под заказ
Нож сантоку Mikadzo Damascus Kuon 4992036 4992037
Нож сантоку Mikadzo Damascus Kuon 4992036 4992037
  • Тип Нож
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 17.8 см.
  • Страна-производитель Не указана
15 588 руб. Заказать
Код товара: 1492695
Под заказ
Нож универсальный Mikadzo Damascus Kuon 4992037
Нож универсальный Mikadzo Damascus Kuon 4992037
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Не указана
11 388 руб. Заказать
Код товара: 168113
Под заказ

Товар добавлен в корзину

Перейти в корзину
Код покупки: