ООО «ЭЛЕМЕНТ»
Пресненская наб., д.12, этаж 45, комн. 11, пом. IVа
+7 (495) 369-30-59,8 (800) 600-92-53

Нужно ли точить хорошие ножи?

Необходимо ли точить хорошие ножи. Периодичность заточки

Кухонные ножи – важнейший инструментарий, используемый при приготовлении пищи. В кухне необходим минимальный набор – для хлеба и овощей, мяса и рыбы, сыра и фруктов. Как правило, один из ножей используется для самого широкого круга операций – его называют универсальным. Чтобы кулинарные эксперименты были в удовольствие, важно поддерживать инструменты в чистоте и порядке, следить за остротой лезвий.

Виды ножей

Сегодня в продаже инструментарий для резки и чистки продуктов представлен в широчайшем ассортименте. В первую очередь важно обращать внимание на материал изготовления. Помимо привычных стальных, все более популярными в кухне становятся керамические изделия. И первые, и вторые обладают собственными достоинствами.

Керамические

Такие ножи сделаны из диоксида циркония и керамики. Прежде чем попасть в продажу, изделие проходит обжиг и спекание. Благодаря таким способам обработки инструменты обретают повышенную прочность. По шкале Мооса им присвоено 8.6 баллов, что значит – материал можно сравнить по твердости с искусственным алмазом. Огромное преимущество керамики заключается в том, что она химически нейтральна. Поэтому обработка продуктов исключает малейшее воздействие на вкус пищи. За счет необычайной твердости инструмент сохраняет остроту в течение нескольких лет. Еще он радует малым весом, поэтому работать им проще и комфортнее, чем аналогом из стали. Нужно учитывать, что изделие уязвимо перед сильными ударами. Поэтому важно избегать падения такого ножа на твердый пол.

Стальные

Привычный металлический инструмент отличается качеством, в зависимости от используемого сплава и способа производства. Штампованные изделия стоят дешево, но на их качество и долговечность полагаться не приходится. А вот кованые ножи – покупка на десятилетия.

Что такое "хороший нож"?

В качественном ноже важна каждая деталь. Большое значение имеет материал изготовления, но также важно, чтобы инструмент был продуманной формы. Рукоятка должна быть эргономичной, чтобы идеально лежала в ладони. Стоит учитывать удобство в работе с горячими и с холодными продуктами. Хорошо, когда рукоятка сохраняет комфортную температуру.

Нужно ли точить нож из коробки?

Качественный нож не требует заточки. Причем он прослужит долго в режиме интенсивной эксплуатации. Можно сразу начинать пользоваться инструментом, не прибегая ни к точильному камню, ни к другим средствам.

Необходимо ли точить хорошие ножи. Периодичность заточки

Как правильно заточить нож, если он затупился

Хотя кажется, что нет ничего сложного в том, чтобы обновить режущую кромку, однако на самом деле это настоящее искусство. Для заточки используют разные инструменты: начиная от обычного точильного камня и заканчивая электрической точилкой. Важно уметь действовать под нужным углом, чтобы не навредить изделию.

Точильный камень – недорогой инструмент. Однако с ним намного выше вероятность испортить нож. Он срезает слой металла, а при неловком движении может образоваться заусеница. Станок с абразивным кругом помогает добиться высокого качества заточки. Но он вдвойне требует профессионализма в применении.

Керамические ножи еще сложнее в обработке. Чтобы не нарушить структуру материала, лучше сразу обращаться в мастерскую. Чтобы точить такие инструменты дома, придется приобрести специальный точильный станок с алмазным шлифовальным кругом. Важна выдержка и высокая точность в работе. Нож держат исключительно под правильным углом, а если это требование нарушить, лезвие станет хрупким.

Стоит ли доверять электрическим точилкам?

Электрическая точилка – достойный выбор для домашнего применения. Техника помогает выполнить заточку и даже отшлифовать лезвие. Удобным и максимально полезным можно считать прибор с регулировкой скорости и мощности. В таком случае реально настроить точилку под конкретный тип ножа. Чтобы не испортить инструмент, важно предупредить подгорание режущей кромки. Сложно работать электрической точилкой, если у лезвия двойная заточка.

Японские ножи Mikadzo

Известный японский бренд предлагает отменные ножи, которые будут исправно служить годами. Компания использует лучшие материалы для создания своей продукции. В линейке представлены инструменты из сплава AUS 8. Сталь усилена молибденом, благодаря которому ей совершенно не страшна коррозия. Также такая добавка повышает жаропрочность металла.

Ножи из циркониевой керамики Mikadzo очень прочные и острые. Причем заточка им необходима крайне редко. Производителю удалось придать изделиям твердость в каждой части: даже кромка каждого ножа ударопрочная и устойчивая.

В линейке бренда представлены модели разной конфигурации. Можно купить инструмент поварской и универсальный, для филе и других продуктов. Есть изделия с рукоятками ручной работы. По-своему удобны ножи с прорезиненными ручками. Они не скользят, так что их проще и легче удерживать в ладони, как бы долго ни приходилось заниматься готовкой.

Необходимо ли точить хорошие ножи. Периодичность заточки

О компании Omoikiri

Это японское предприятие, которое было основано в 1981 году. Предприниматель Кано Миура купил небольшой завод, на котором производилась продукция разного назначения из камня. Настоящий расцвет предприятия начался с покупки гранитного месторождения. Основатель дал многозначительное наименование компании. Дословно Omoikiri переводится как «решимость».

С 1983 предприятие выпускает эксклюзивные мойки из камня и нержавеющей стали. В 1987-м бренд начал производить смесители. Еще спустя пять лет Omoikiri вышел на рынки Европы, Австралии и Америки. С самого начала существования руководство отслеживает новые тенденции, постоянно обновляя производственные линии. Поэтому гарантировано высочайшее качество каждой единицы, поступающей в продажу.

Сантехника для ценителей искусства

Японский производитель выпускает качественную и стильную сантехнику. Это мойки из нержавеющей стали и латуни, искусственного гранита. В том числе, компания использует собственные уникальные материалы – Artgranit и Tetоgranit. В их составе гранитная крошка и полимеры. Они сочетаются так удачно, что материалы демонстрируют высочайшую прочность. Изделия стойкие к ударам, перепадам температур, бытовой химии.

Нержавеющую сталь изготовитель защищает от преждевременного износа при помощи PVD-покрытия. С ним металл не ржавеет, не покрывается царапинами. Изделия не плесневеют, исключено образование налета. Мойки можно дополнить стильными смесителями. Они идеально сочетаются друг с другом. В создании кранов используют долговечные материалы и надежные технологии. Еще компания применяет решения, которые способствуют экономному использованию ресурсов и повышению уровня комфорта в использовании.

Фирменный магазин в Москве

В нашем магазине можно купить качественные ножи японского бренда. В ассортименте представлены инструменты для чистки и резки овощей и фруктов, мяса и рыбы, хлеба и других продуктов. Поскольку каждое изделие проходит многократное тестирование, можно рассчитывать на длительную эксплуатацию.

Универсальная деревянная подставка для хранения ножей Mikadzo UN-PL5
  • Тип Подставка для ножей
  • Страна-производитель Япония
4 688 руб. Купить
Код товара: 322104
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata YK-01-59-PA-89
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Япония
3 488 руб. Купить
Код товара: 2865296
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata YK-01-59-UT-127
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Япония
4 688 руб. Купить
Код товара: 1703944
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata YK-01-59-CH-203
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 20.3 см.
  • Страна-производитель Япония
5 888 руб. Купить
Код товара: 2230926
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamato Kotai PA 4992001
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Япония
4 688 руб. Купить
Код товара: 8195621
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata Kotai UT 4992002
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Япония
5 888 руб. Купить
Код товара: 1471172
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Yamata Kotai CH 4992005
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 20.3 см.
  • Страна-производитель Япония
7 088 руб. Купить
Код товара: 5514070
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Imari-W-ST IKW-01-8.6-PA-75
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 7.5 см.
  • Страна-производитель Япония
1 188 руб. Купить
Код товара: 1643632
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Imari-W-ST IKW-01-8.6-CH-175
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 17.5 см.
  • Страна-производитель Япония
3 488 руб. Купить
Код товара: 1863988
В наличии
Набор ножей Mikadzo Imari-W-ST-SET IKW-ST-SET3-PL
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Керамика
  • Страна-производитель Япония
9 588 руб. Купить
Код товара: 4328949
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Imari-BL-ST IKB-01-8.6-PA-75
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 7.5 см.
  • Страна-производитель Япония
1 188 руб. Купить
Код товара: 3903201
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Imari-BL-ST IKB-01-8.6-CH-175
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Поварской
  • Материал лезвия Керамика
  • Длина лезвия 17.5 см.
  • Страна-производитель Япония
3 488 руб. Купить
Код товара: 8159355
В наличии
Набор ножей Mikadzo Imari-BL-ST-SET IKB-BL-ST-SET3-PL
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Керамика
  • Страна-производитель Япония
9 588 руб. Заказать
Код товара: 7618300
Под заказ
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Для овощей и фруктов
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 8.9 см.
  • Страна-производитель Не указана
5 888 руб. Купить
Код товара: 8351138
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 17 см.
  • Страна-производитель Не указана
9 588 руб. Купить
Код товара: 3805747
В наличии
Кухонный нож Mikadzo Damascus Suminagashi
  • Тип Нож
  • Назначение ножа Универсальный
  • Материал лезвия Сталь
  • Длина лезвия 12.7 см.
  • Страна-производитель Не указана
7 088 руб. Заказать
Код товара: 6501423
Под заказ
Набор ножей Mikadzo Damascus Suminagashi-SET
  • Тип Набор ножей
  • Материал лезвия Сталь
  • Страна-производитель Не указана
36 188 руб. Заказать
Код товара: 1064000
Под заказ
Код покупки: