Поварской нож из дамасской стали – высококлассный профессиональный инструмент, которому не было и нет аналогов ни в Японии, ни где-либо за ее пределами. Уникальная технология ковки лезвия наделяет его лучшими свойствами, заимствованными из легированной стали и 69 слоев дамасской стали: изделие имеет невероятно острую и износостойкую заточку, благодаря чему прекрасно справляется с нарезкой любых продуктов, включая сухожилия и кости.
Уникальный шеф-нож
Нож шеф, он же поварской нож – это универсальный инструмент для быстрой и равномерной нарезки продуктов, ставший бесспорным лидером «поварской тройки» в комплекте с овощным и универсальным ножами. Его размеры могут доходить до 35 см, из которых до 24 см приходится на широкое у основания лезвие с массивным обухом и тонким заостренным кончиком. Благодаря немалому размеру и большой массе, с его помощью можно выполнить до 90% работ на кухне, не прилагая титанических усилий. Клинок применяется для чистки, нарезки слайсами, рубки и шинковки.
Сталь VG-10 в 69 слоев
Линейка Damascus Suminagashi от Mikadzo отличается особой технологией изготовления лезвия. В его основе находится сверхтвердая высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь VG-10, легированная кобальтом и молибденом. Поверх нее методом горячей ковки нанесено 69 слоев разноуглеродистой дамасской стали, которая придает инструменту великолепные режущие свойства, высокую упругость и вязкость клинка. Благодаря послойной ковке, ножи из дамасской стали обладают необычным рисунком – уникальным, как отпечатки пальцев.
Эргономичная рукоять
Удобно лежащая как в изящной женской, так и в сильной мужской руке рукоять ножа изготовлена из черно-коричневой пакки – комбинированного слоистого материала, состоящего из дерева благородных пород и акриловой смолы. Ручка не подвержена пересыханию и растрескиванию, поэтому сохраняется в неизменном виде даже десятилетия спустя.
Твердость 61 HRC
Лезвие ножа, имеющее полезную длину 203 мм, обладает уникальной твердостью – 61 единица по шкале Роквелла! Это обстоятельство указывает на беспрецедентную прочность сплава, которая, в свою очередь, гарантирует длительное сохранение заточки и неограниченный срок эксплуатации – на все ножи Damascus Suminagashi производитель предоставляет пожизненную гарантию. Ознакомтесь с ассортиментом продукции в нашем интернет-магазине и выберите модель, которая подойдет именно вам.
