Качественный нож – половина успеха на кухне. Если острие отлично обрабатывает любые продукты, рукоятка идеально лежит в ладони, все кулинарные эксперименты в удовольствие. Правда, еще важно, чтобы дома были разнообразные инструменты – для всех продуктов. Поэтому лучше всего приобрести полный набор, чтобы был нож для мяса и рыбы, овощей и хлеба, сыра и других задач. Как правило, один нож универсальный, на него выпадает максимум нагрузок и испытаний. И, рано или поздно, но он может выйти из строя. Когда это любимый, привычный инструмент, очень хочется вернуть его в работу.
Любимый нож сломан. Что делать?
Вне зависимости от типа поломки, пользоваться неисправным ножом это опасно. Даже если появился незначительный скол. Не говоря уже о том, как рискованно применять инструмент, если возникли более ощутимые эффекты. В некоторых случаях вполне можно восстановить нож даже своими руками. Правда, стоит подумать, насколько оправданы затраты времени и материалов. Ведь старое изделие может скоро снова выйти из строя.
Восстановление старого ножа
Если хочется по каким-либо причинам вернуть к жизни износившийся кухонный инструмент, предстоит запастись терпением, а еще подготовиться к кропотливому труду. Чтобы обновить старый нож на совесть, понадобится немало времени и усилий.
Освободить от рукояти
Прежде чем выполнять ремонтные работы, следует освободить режущий элемент от рукояти. Это бывает сравнительно просто, когда речь идет о стареньком ноже. Особенно если рукоятка деревянная: она ссыхается за годы эксплуатации, так что ее можно сбить, зажав клинок в тисках. Самое главное на этом этапе – действовать предельно осторожно, чтобы не пораниться об лезвие.
Зачистка клина и обоймицы от ржавчины
Если на инструменте успела появиться ржавчина, следует ее тщательно удалить. В домашних условиях для этого используют народные методы – сок лимона с солью, уксус, абразивную пасту из пищевой соды. Можно же отчистить клин и обоймицу при помощи наждачной бумаги.
Защита от ржавчины
Чтобы после очистки металл в скором времени не заржавел заново, его стоит защитить от коррозии. Для это важно соблюдать правила использования ножей – мыть и протирать их насухо после использования, хранить в продуманном месте, подальше от влаги и от источников тепла. Еще можно для профилактики покрывать клинок воском. Как вариант, нож варят в кофе, предварительно обезжирив. Для этого достаточно одной чайной ложки молотого кофе на половину литра воды. Варка должна длиться не меньше двух часов для достижения желаемого эффекта. Танины, проникая в металл, вступают в реакцию с ним. Получается танитин железа, который и защищает впоследствии клинок от образования ржавчины.
Улучшение эргономики рукояти
Если рукоять деревянная, можно ее усовершенствовать, чтобы она идеально лежала в ладони. Для этого стоит отшлифовать деталь, придавая овальную форму. Также не стоит забывать о защите дерева от рассыхания, гниения, других разрушений. Для этого нужно воспользоваться специальной пропиткой.
Сборка ножа
Когда все элементы по отдельности готовы, можно собирать обновленный нож. Старый инструмент лучше еще немного усовершенствовать. Например, при посадке клинка на рукоятку можно воспользоваться эпоксидным клеем. Он заполнит пустоты, которые образовались из-за рассыхания дерева.
Заточка
Собрав ножик, пора выполнить последний завершающий штрих. Это ответственный заключительный этап – качественная заточка. Она может выполняться при помощи автоматических устройств, водных камней или примитивных заточных систем, которые продаются в любом магазине.
Какое нужно оборудование?
Чтобы превратить старый нож в совершенно обновленный, острый и удобный инструмент, понадобится целый комплекс оборудования. Не обойтись без тисков, которые понадобятся, чтобы выбить клинок из рукояти. Еще придется подготовить оборудование для качественной заточки. Обычным камнем не достичь достойного результата. В идеале точить клинок нужно на специальном станке. Однако он требует профессионализма, иначе лезвие можно безвозвратно испортить. Так что как минимум следует купить точилку с несколькими типами абразивов.
Стоит ли пытаться восстановить нож самостоятельно?
В целом работа может показаться и простой. По отдельности каждый этап сравнительно несложен. Однако для превосходного результата точно необходимо много времени, разнообразные инструменты. Навыки тоже нужны. Так что чаще всего и проще, и целесообразнее обращаться в специальные мастерские, где есть все оборудование, а мастера умеют с ним обращаться. Другое дело, что стоимость работ бывает выше, чем покупка совершенно нового ножа. Естественно, тогда лучше подумать, есть ли смысл тратиться.
Преимущества новых ножей
Новеньким инструментом одно удовольствие работать на кухне. Тем более что у него еще не износившееся лезвие. Ведь, по мере заточки, оно неизбежно «съедается». Восстановить же клинок полностью, чтобы он получил первоначальную форму и размер, не представляется возможным. Поэтому по умолчанию старый, пусть даже полностью обновленный и отремонтированный нож прослужит намного меньше, чем только что приобретенный.
Уникально острые ножи от "Микадзо"
Японский производитель использует в создании кухонных ножей исключительно качественные современные материалы. В линейке представлены изделия из дамасской стали. Ее отличает высочайшая прочность, так что после покупки превосходно заточенные лезвия очень долго остаются острыми, даже в режиме интенсивной эксплуатации. Также компания применяет в производстве циркониевую керамику. Это не менее надежное и долговечное решение. Подобный инструмент еще дольше сохраняет заточку.
В продаже представлены ножи всех распространенных и востребованных типов. Можно приобрести универсальную модель, которой можно выполнять разнообразнейшие задачи в кухне. Есть специальные изделия для резки и рубки мяса, обработки рыбы, шинковки капусты и измельчения других овощей. Филейный нож поможет тонко нарезать деликатный продукт. Разделочный выполнит свою часть работы в ходе приготовления блюда.
Производитель заботился о максимальном комфорте в использовании ножей. Поэтому детально продумана форма и размер каждой рукояти. Ведь они бывают разными, в зависимости от назначения инструмента. В некоторых случаях удобнее орудовать ножом с длинной и узкой рукоятью. В других она короче, более округлая. Конечно, особое внимание уделяется клинку. Так что ножи значительно отличаются формами и размерами лезвий, в зависимости от того, что ими предстоит резать.
Японская компания предлагает изделия, которые не требуют сложного ухода, причем служат годами. Как вариант, можно купить брендовую подставку – и тогда еще проще организовать правильное хранение ножей. Очень удобно, что в ней можно располагать инструмент всех типов. В деревянном корпусе заключен специальный волокнистый наполнитель. Так что в него быстро и просто вставлять любой нож.
Покупайте с доставкой на дом!
В нашем магазине представлен качественный инструмент для кухни от японского бренда. Если нужна помощь, менеджеры подберут ножи Mikadzo для всех кулинарных задач.
